爽脆椒麻绿莴笋

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主料: 莴笋400克辅料: 睡莲花瓣少许调料: 绿葱油50克  薄荷酱30克 美极椒麻汁制作方法1. 莴笋去皮用削片刀消出薄片用盐2克腌制回软，冲淡控干水分备用;2. 调好美极椒麻汁(所有酱汁搅拌均匀加入小料即可)，入莴笋片浸泡20分钟，捞出再次控干水分;3. 将泡好的莴笋拌入少许薄荷酱，取2片卷成花型状，摆盘淋入绿葱油点缀。椒麻汁  香浓鸡鲜汁10克 藤椒鸡汁5克  泡野山椒水100克泡野山椒50克  保鲜花椒20克  味精5克  盐5克  藤椒油2克. 矿泉水400克

奶香薄荷豆瓣酥

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主料: 鲜豆瓣250克  糯米山药150克

辅料:  黑色珍珠醋颗粒24颗  炸脆球4棵

小料:  红藜麦20克  迷你胡萝卜花少许 

调料: 三花植脂淡奶50克  雀巢淡奶油50克  马斯卡波尼芝士50克  盐1克

制作方法

1. 先将豆瓣快速沸水过冰水冷却捞出，放入搅拌机加入雀巢三花植脂淡奶打匀备用;

2. 糯米山药加水盖过表面，保鲜膜封号放入蒸箱蒸熟取出，去皮压碎成山药泥备用，炸脆球单个一份二;

3. 将豆瓣泥和山药泥以及调味料慢慢拌匀放入挤花袋中，最后挤入脆炸球中装盘;

4. 山药片，分子薄荷鱼籽以及少许黑醋颗粒搭配点缀即可。

沙葱椒麻鸡

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主料:  白切鸡120g小料1: 沙葱叶50g  小菜叶15g  鲜青花椒15g小料2: 色拉油50g调料: 藤椒鸡汁10g  鲜辣汁6g  鲜味汁3g  糖2g  藤椒油4g制作方法:1、小料1斩碎拌匀后备用，再将小料2加热后泼入小料1中拌匀制成椒麻料2、将主料、调料与小料拌匀装盘点缀即可

黑醋汁帕尔玛火腿

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主料:  鲜鹅肝500克配料: 金箔少许  自制红醋粒10克  薄荷叶少许调料: 美极丸滑汁10克  盐2克  红酒50克  泡鱼胶8片制作方法1.将红醋粒汁低温熬煮待冷却后入针管挤入橄榄油成红醋粒备用。2.鹅肝自然解冻用姜葱与雀巢全脂牛奶350克腌12小时，蒸50分钟过滤，入搅拌机加入调料1搅匀，注入模具冷冻2小时备用。3.熬制挂皮水，温度控制在30度左右挂红衣成腐乳形状冷却后装盘点缀薄荷叶金箔即可。红醋粒: 美极鲜味汁30克  红醋200克  白糖50克  鱼胶片30克鹅肝挂皮水:红菜头汁100克  红酒200克  糖50克  鱼胶片7片 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。